|
|
啤酒文獻目錄
您現(xiàn)在的位置：啤酒文獻目錄 |
|
云南農(nóng)業(yè)大學學報（自然科學）
題名：基于PCR-DGGE的咖啡濕法發(fā)酵酵母菌的分離鑒定
作者： 董紅紅； 楊盼； 呂
出版年：2014
卷期:02
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 為了更全面系統(tǒng)的反映出咖啡發(fā)酵體系中的原始狀態(tài)分別對發(fā)酵堆的上部、中部、下部以及混合樣品（上、中、下的混合）進行采集并對發(fā)酵堆這3部分的溫度進行了測定同時采用了7種培養(yǎng)基分別對上、中、下以及混合樣進行酵母菌的培養(yǎng)、分離、純化及鑒定。之后通過PCR-DGGE方法確定了酵母的優(yōu)勢菌種。結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵堆的上部、中部和下部的溫差很小隨著發(fā)酵的進行整體變化不大基本保持在20℃左右且出現(xiàn)了大量產(chǎn)果膠酶的酵母菌包括異常畢赤酵母Pichia anomala畢赤克魯維酵母P.kluyveri葡萄汁有孢漢生酵母Hanseniaspora uvarum等。其中畢赤克魯維酵母P.kluyveri葡萄汁有孢漢生酵母H.uvarum為優(yōu)勢菌種并對其在發(fā)酵過程中所起的作用進行了深入剖析這些酵母菌在咖啡濕法發(fā)酵中起到了關(guān)鍵的作用。 yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>還原
|
|
