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啤酒文獻(xiàn)目錄
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合作經(jīng)濟(jì)與科技
題名：蘆薈啤酒加工工藝研究
作者：李艷紅
出版年：2014
卷期:14
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要:蘆薈屬（學(xué)名:Aloe）通稱蘆薈原產(chǎn)于地中海、非洲為獨(dú)尾草科多年生草本植物據(jù)考證野生蘆薈品種300多種主要分布于非洲等地。這種植物頗受大眾喜愛除了因?yàn)樗哂杏^賞價(jià)值之外更主要的是它的藥用和使用價(jià)值。啤酒是以大麥為主要原料經(jīng)發(fā)芽、糖化、發(fā)酵而釀造成的發(fā)酵酒含有3%~5%的酒精又含有二氧化碳是含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、維生素等營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品有"液體面包"之稱。本文將蘆薈添加到啤酒原料中經(jīng)過榨汁、澄清、糖化、發(fā)酵等工藝生產(chǎn)保健蘆薈啤酒并確定對(duì)其工藝流程和工藝參數(shù)進(jìn)行探討和研究。 yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>還原