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啤酒文獻(xiàn)目錄

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江西科學(xué)
題名：紅米輔料紅色啤酒的研制
作者：張小華；傅筱沖；張
出版年：2014
卷期:04
頁碼:
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要:通過對(duì)紅色啤酒生產(chǎn)輔料配比及釀造工藝進(jìn)行研究經(jīng)過規(guī)模試生產(chǎn)確定了以紅米、黑米組合為輔料配比及釀造生產(chǎn)紅色啤酒的工藝參數(shù)。酒體色澤淡紫紅、清澈透明、泡沫豐富、細(xì)膩;口感清爽純正;酒體中的總黃酮、煙酰胺及鉀離子含量比普通啤酒有極顯著增加。 yle=“display: none“>更多 yle=“display: none“>還原