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啤酒文獻(xiàn)目錄
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食品與發(fā)酵工業(yè)
題名：壓力耐受啤酒酵母的篩選及其RT-PCR研究
作者：李欣兒； 王金晶； 李
出版年：2014
卷期:08
頁(yè)碼:
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要:為了提高啤酒酵母對(duì)發(fā)酵環(huán)境中存在的多種壓力的耐受性采用紫外線對(duì)啤酒工業(yè)生產(chǎn)菌株Y-1進(jìn)行誘變。經(jīng)過(guò)米卡芬凈平板的初篩和壓力平板的復(fù)篩獲得了2株壓力耐受性明顯增強(qiáng)的啤酒酵母MR0-8和MR1-2。與出發(fā)菌株Y-1相比突變菌株MR0-8和MR1-2發(fā)酵結(jié)束細(xì)胞活力分別提高了19%和34%。進(jìn)一步對(duì)出發(fā)菌株Y-1和突變菌株MR1-2的壓力耐受途徑的基因進(jìn)行了RT-PCR分析。結(jié)果顯示:在正常條件下MR1-2的壓力應(yīng)答基因及細(xì)胞完整性基因的表達(dá)量比出發(fā)菌株Y-1都有不同程度的提高;在乙醇?jí)毫透邼B透壓壓力下菌株Y-1的大部分相關(guān)基因都上調(diào)而MR1-2的相關(guān)基因則表現(xiàn)出復(fù)雜的應(yīng)答反應(yīng)。 yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>還原