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啤酒文獻(xiàn)目錄
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釀酒科技
題名：啤酒廢酵母泥脫苦技術(shù)的研究
作者：柯常毅； 吉平； 邱平
出版年：2014
卷期:07
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要:啤酒酵母具有極高的營養(yǎng)價值被廣泛應(yīng)用于食品、藥品、飼料等各個行業(yè)啤酒廢酵母泥加工酵母粉時必須經(jīng)過除雜、脫苦工藝處理。對啤酒廢酵母泥脫苦技術(shù)進(jìn)行研究分析采用電導(dǎo)率測定方法設(shè)計三因素三水平正交實驗并對優(yōu)化結(jié)果進(jìn)行驗證得出啤酒酵母脫苦最佳工藝參數(shù)為:酵母濃度10%、酒石酸添加量5%脫苦處理30min。