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釀酒科技
題名：龍麥26全小麥芒果啤酒的研制
作者：謝玉鋒； 葛英亮； 鄭
出版年：0
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分類(lèi):總論
內(nèi)容摘要:以龍麥26為主原料以芒果為輔料進(jìn)行小麥啤酒發(fā)酵工藝條件研究。結(jié)果表明發(fā)酵最佳工藝為5%接種量、主發(fā)酵溫度18℃貯酒時(shí)間6 d得到的龍麥26全小麥芒果啤酒酒精度達(dá)到4.1 %vol維生素A為2.18 mg/100mL。