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釀酒科技
題名:響應(yīng)面法優(yōu)化玉米淀粉啤酒輔料擠壓工藝
作者:鄭慧; 武世敏; 李宏
出版年:0
卷期:
頁(yè)碼:
分類(lèi):總論
內(nèi)容摘要:
為了提高擠壓玉米淀粉輔料啤酒麥汁的收得率。采用響應(yīng)面法優(yōu)化玉米淀粉擠壓工藝參數(shù)以物料含水率、模孔直徑、套筒溫度、螺桿轉(zhuǎn)速為影響因素以麥汁收得率為響應(yīng)值采用四因素五水平二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。優(yōu)化得到玉米淀粉的最佳擠壓工藝參數(shù)為:物料含水率為18﹪、模孔直徑為10mm、套筒溫度為64 ℃、螺桿轉(zhuǎn)速為180 r/min。此條件下得到的麥汁收得率為78.82﹪并通過(guò)驗(yàn)證試驗(yàn)證明了回歸模型的可靠性。
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