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啤酒文獻目錄
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科學中國人
題名：淺談減少啤酒灌裝過程對瓶生酒污染的管理
作者：劉鎮(zhèn)杰;
出版年：2014
卷期:08
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要:啤酒廠微生物的控制對啤酒質(zhì)量的影響關(guān)系重大直接影響啤酒的風味和口感。微生物適宜富養(yǎng)、潮濕的環(huán)境。啤酒灌裝過程中濺出的酒液如果沒有及時徹底清除就為微生物提供了良好的繁殖環(huán)境。在微生物逐漸繁殖過程中若沒能控制及消除已存在的污染導致微生物繁殖到足夠的數(shù)量時就會借助某種媒介和渠道在啤酒灌裝入瓶后、
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