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啤酒文獻目錄
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宿州學(xué)院學(xué)報
題名：亳菊啤酒抗氧化性研究
作者：燕傲蕾； 葛永斌； 郭
出版年：2014
卷期:06
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 運用FRAP法、DPPH法、ABTS法和·OH清除四種方法研究添加不同濃度亳菊提取液對啤酒體外抗氧化活性的影響。結(jié)果表明添加亳菊提取液能顯著地提高啤酒的抗氧化能力對DPPH·、ABTS+·和·OH的清除效果均有不同程度的提升;在保證啤酒質(zhì)量、風(fēng)味的前提下添加2~4g/L亳菊提取液最為適宜。亳菊啤酒抗氧化性研究表明了亳菊啤酒具有較強的保健功能為亳菊啤酒的研究與開發(fā)提供了科學(xué)的依據(jù)。 yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>還原
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