欧美aⅴ精品一区二区三区18|青春草视频在线观看|国产视频一级|插美女网站|孕妇怀孕大肚高h|91欧美日韩一区二区|熟女打炮视频|日韩欧美激情a∨一区二区|人妻激情网|欧美黄色吧,高潮玩弄捆绑美女丨vk,国产成人无码8X视频在线观看,麻豆久久精品,欧美激情视频一区二区三区免费 ,日韩有码在线观看,极品萝莉少女

啤酒文獻(xiàn)目錄

您現(xiàn)在的位置：啤酒文獻(xiàn)目錄

齊魯工業(yè)大學(xué)
題名：提高濃縮麥芽汁生產(chǎn)微型啤酒麥芽香的研究
作者：王孔斌
出版年：2014
卷期:
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 啤酒是當(dāng)代產(chǎn)量最大的飲料酒，其獨特的口感廣受人們青睞。隨著社會的發(fā)展人們越來越重視對健康的需求，因此，除了大規(guī)模生產(chǎn)啤酒的發(fā)展外，微型啤酒也得到了大量發(fā)展，生產(chǎn)技術(shù)也不斷改進(jìn)，微型啤酒直接采用濃縮麥芽汁為原料，免去了麥芽的粉碎及麥汁的制備，簡便了生產(chǎn)節(jié)省了場地，因此，濃縮麥芽汁生產(chǎn)微型啤酒深受關(guān)注，但存在啤酒麥芽香不足的問題，為了提高啤酒麥芽香氣，本研究利用純凈酒精浸提焦香麥芽，將浸提液與濃縮麥芽汁稀釋液進(jìn)行了啤酒發(fā)酵實驗。通過正交試驗首先確定了純凈酒精浸取焦香麥芽的最佳浸取工藝條件：料液比為1:3、酒度為35%（v/v）以及浸取時間為72h。氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀的檢測分析，得出呋喃、呋喃酮、吡嗪等揮發(fā)性的雜環(huán)化合物，這些化合物是純凈酒精浸取焦香麥芽香氣的主要成分，賦予了浸取液特殊的焦香味。在濃縮麥汁稀釋生產(chǎn)微型啤酒中麥芽香提取液添加比例達(dá)到5%時，啤酒的麥芽香更加突出、協(xié)調(diào)，口味柔和醇厚。本研究對酒精浸取后的焦香麥芽進(jìn)行了綜合利用，將浸取后的焦香麥芽過濾、洗滌（洗滌液儲存以備蒸餾用）、粉碎、液化糖化后，進(jìn)行酒精發(fā)酵實驗。通過正交實驗得出，當(dāng)酵母添加量為0.9‰，發(fā)酵溫度32℃，發(fā)酵時...