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啤酒文獻目錄
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釀酒科技
題名：啤酒釀造原料中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A 同時檢
作者：王宏華； 胡雪蓮； 孫
出版年：2013
卷期:
頁碼:
分類:啤酒生產(chǎn)技術
內(nèi)容摘要:研究建立同時檢測啤酒及釀造原料中黃曲霉毒素 B1、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素 A 的免疫親和柱凈化-柱后化學衍生-高效液相色譜方法。樣品經(jīng)過甲醇-水（80:20v/v）提取，通過免疫親和柱富集和凈化，采用 Thermo BDS HYPERSIL C18 色譜柱，以乙腈-2%乙酸（40:60v/v）為流動相，等度洗脫，柱后以 0.5%碘溶液衍生、改變波長熒光檢測。黃曲霉毒素 B1、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素 A 檢出限分別為 0.05μg/ kg（AFB1）、3.19μg/ kg（ZEA）和 0.22μg/ kg （OTA），標準曲線的線性范圍分別為 0.2～10.0、10.0～1000.0 和 5.0～50.0 μg/L；在大麥樣品中加標回收率為 90.0%～109.5%，相對標準偏差為 2.18%～4.94%。被檢 37 個樣品的真菌毒素含量檢測結果表明正常貯存下的啤酒原料均未檢測出真菌毒素，但在霉變大麥樣品中可以檢測出少量的真菌毒素。
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