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啤酒文獻(xiàn)目錄

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釀酒科技
題名：燕麥啤酒發(fā)酵工藝研究
作者：王振宇；段開紅；田
出版年：2013
卷期:
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分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 以生長在中國西北地區(qū)的燕麥為原料，根據(jù)傳統(tǒng)的麥芽制作方法和發(fā)酵工藝，結(jié)合酶活分析方法，探討燕麥麥芽的制備工藝及以燕麥麥芽為主要原料的啤酒發(fā)酵工藝條件。