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啤酒文獻目錄
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釀酒科技
題名：啤酒糟復(fù)合即食營養(yǎng)糊的研制
作者：李麗； 宗緒巖； 張靜
出版年：2013
卷期:
頁碼:
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要:為了合理利用啤酒糟，對啤酒糟的處理方法、原料配比及膨化條件進行了研究。結(jié)果表明：添加 15 %的啤酒糟、15 %的大豆、42 %的玉米和 28%的大米，經(jīng)粉碎、混合后調(diào)整水分含量 15 %，在膨化溫度 140 ℃條件下膨化，粉碎后過 100 目篩，生產(chǎn)的啤酒糟復(fù)合即食營養(yǎng)糊具有較好的感官評價。
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