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啤酒文獻目錄
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釀酒科技
題名：啤酒感官評價研究
作者： 魏永義； 周偉； 姚
出版年：2013
卷期:
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分類:啤酒生產(chǎn)技術
內(nèi)容摘要:采用模糊數(shù)學法對 3 種啤酒的感官質量進行了綜合評定。結果表明，三種啤酒感官評定級別從高到低為：C＞A＞B。該方法可較為直觀、簡便地鑒別出幾種不同目標啤酒樣品的質量排序，為相關方面的研究提供了一個行之有效的參考方法。