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啤酒文獻目錄

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小麥應用于啤酒釀造的研究進展
題名：食品工業(yè)
作者：曹立民；何國慶
出版年：200223
卷期:4
頁碼:8
分類:啤酒生產(chǎn)技術
內(nèi)容摘要: 主要介紹了小麥應用于啤酒釀造的起源以及近年來對于啤酒用小麥品質(zhì)特征、化學組成、品種選育、發(fā)芽生理、釀造工藝等方面的國內(nèi)外研究成果并對今后小麥在啤酒工業(yè)中的應用前景作了展望。