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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒廢酵母生產(chǎn)果糖磷酸鈉
題名：釀酒
作者：齊香君；劉樹興；丁秀英等
出版年：200229
卷期:4
頁碼:60
分類:副產(chǎn)品加工與利用
內(nèi)容摘要: 通過正交原理設(shè)計試驗(yàn) 優(yōu)化方法尋找最佳參數(shù) 研究了用啤酒廢酵母游離細(xì)胞生產(chǎn)果糖磷酸鈉（FDP）的工藝條件。結(jié)果表明 :（1）pH對轉(zhuǎn)化過程影響最大 （2 ）最佳轉(zhuǎn)化工藝是蔗糖加入量 6 %、磷酸鹽 4 %、pH6 5、轉(zhuǎn)化溫度 30℃、轉(zhuǎn)化時間 6h