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啤酒文獻(xiàn)目錄
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淺議發(fā)酵副產(chǎn)物對啤酒風(fēng)味的影響及改進(jìn)措施
題名:釀酒
作者:申華;張玲玲;索德斌
出版年:200229
卷期:4
頁碼:56
分類:啤酒包裝與成品啤酒
內(nèi)容摘要: 從不同的發(fā)酵工藝會對啤酒風(fēng)味造成不同的影響 提出如何通過合理的工藝操作來控制影響啤酒風(fēng)味的物質(zhì)的含量 從而保證啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定圓滿