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啤酒文獻(xiàn)目錄
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加拿大AC Metcarlfe啤酒大麥的制麥和釀造性能研究
題名：釀酒
作者：張偉
出版年：200229
卷期:4
頁碼:53
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 為了適應(yīng)市場的變化提高產(chǎn)品質(zhì)量及增加產(chǎn)品在市場的競爭能力 我們對國外的啤酒大麥新品種進(jìn)行了許多制麥和釀造性能方面的研究 取得了驕人的成果。也為啤酒新產(chǎn)品的開發(fā)提供了高質(zhì)量和多品種的大麥儲(chǔ)備。以下就加拿大新品種ＡＣＭｅｔｃａｌｆｅ啤酒大麥在試驗(yàn)過程中的研究與發(fā)現(xiàn)總結(jié)出來與廣大同行切磋。1　ＡＣＭｅｔｃａｌｆｅ啤酒大麥原料1 1　ＡＣＭｅｔｃａｌｆｅ啤酒大麥簡介該新品種大麥?zhǔn)怯?1997年在加拿大正式注冊 它的品種屬于二棱啤酒大麥 是Ｏｘｂｏｗ和Ｍａｎｌｅｙ雜交所得的品種。農(nóng)藝學(xué)特征 :早熟、單產(chǎn)高、抗病能力強(qiáng)。1 2　Ａ...