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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒活性干酵母應(yīng)用工藝的研究
題名：釀酒
作者：王亞楠；肖冬光；張軍
出版年：200229
卷期:1
頁碼:34
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 探討了啤酒活性干酵母 （ADY）的活化條件及使用工藝。啤酒ADY的最佳活化條件為 :活化液為 12Bx麥汁 33℃復(fù)水 30℃活化 2h。啤酒ADY的使用量為 0 .5‰ 將活化后的ADY經(jīng)低溫培養(yǎng)后再進(jìn)行發(fā)酵的效果更佳。