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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒酵母抽提物工業(yè)化生產(chǎn)
題名：釀酒科技
作者：李祥；羅倉學(xué)
出版年：2002
卷期:2
頁碼:72
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 據(jù)統(tǒng)計(jì) 每生產(chǎn)1t啤酒就有1.5kg啤酒廢酵母（干）產(chǎn)生 一個(gè)年產(chǎn)10萬t的啤酒企業(yè)可產(chǎn)生150t啤酒廢酵母 可實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。經(jīng)過多次工業(yè)試驗(yàn) 酵母抽提物得率可達(dá)70 %。生產(chǎn)工藝為酵母泥經(jīng)除雜、壓榨取酒、水洗脫苦、調(diào)漿、自溶（酶解）、滅酶、過濾、濾液濃縮、調(diào)配而得成品。生產(chǎn)10萬t的啤酒企業(yè) 其啤酒酵母用于生產(chǎn)酵母抽提物 可創(chuàng)造效益近200萬元。同時(shí) 還產(chǎn)生明顯的社會(huì)效益和環(huán)保效益。（龐曉）
