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高壓均質(zhì)破碎啤酒酵母細(xì)胞壁的研究
題名：食品工業(yè)科技
作者：孫海翔；尹卓容；馬美范
出版年：200223
卷期:2
頁碼:66
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 采用高壓均質(zhì)機(jī)破碎啤酒酵母細(xì)胞壁提取細(xì)胞質(zhì)中RNA酵母濃度、工作壓力及循環(huán)次數(shù)對(duì)細(xì)胞破壁率有影響當(dāng)酵母干物質(zhì)濃度為15%壓力為70MPa循環(huán)3次酵母細(xì)胞破壁率達(dá)到70.99%。