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啤酒文獻目錄
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高濃度釀造后稀釋啤酒保質(zhì)期的研究
題名：食品與發(fā)酵工業(yè)
作者：李艷；郭林琪；高文惠
出版年：200026
卷期:5
頁碼:46
分類:啤酒包裝與成品啤酒
內(nèi)容摘要: 對高濃度釀造后稀釋啤酒生產(chǎn)中稀釋前后 以及稀釋酒和非稀釋酒的可凝固氮、pH值、苦味質(zhì)、溶解氧進行了測定比較。重點研究了這些因素對酒的品質(zhì)、風(fēng)味和保質(zhì)期的影響 并利用計算機對試驗數(shù)據(jù)進行了一元和多元線性回歸處理。
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