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啤酒文獻目錄
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啤酒生產(chǎn)糖化中甲醛替代品的研究探討
題名：釀酒
作者：鄭金成；鄭翔鵬
出版年：200229
卷期:3
頁碼:91
分類:啤酒生產(chǎn)技術
內(nèi)容摘要: 實驗表明DHG澄清劑替代甲醛加入釀造啤酒能提高酒體抗氧化能力;延長啤酒風味保鮮期;提高啤酒的非生物穩(wěn)定性;延長保質(zhì)期;加DHG優(yōu)于加單寧。（孫悟）
