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啤酒文獻目錄
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小麥啤酒研究的進展
題名：釀酒科技
作者：王蘭；李家飚；肖冬光
出版年：2000
卷期:6
頁碼:82
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 介紹了小麥啤酒的發(fā)展及國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 著重介紹了釀造用小麥品種的選擇、小麥制麥的特點、小麥啤酒的糖化工藝及發(fā)酵工藝等。