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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒酵母的基因改良研究動(dòng)態(tài)
題名：食品與發(fā)酵工業(yè)
作者：張柳瑩
出版年：200026
卷期:6
頁(yè)碼:47
分類(lèi):啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 近年來(lái) 利用基因工程進(jìn)行酵母的育種在發(fā)酵廣譜碳水化合物、提高糖化效率 改良酵母凝聚特性和改善啤酒風(fēng)味方面取得了很大成績(jī)。基因重組菌株將逐步應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐中。