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啤酒文獻(xiàn)目錄
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頂空進(jìn)樣-毛細(xì)管氣相色譜法測定啤酒的香味組分
題名:食品與發(fā)酵工業(yè)
作者:王莉娜;周偉
出版年:200127
卷期:1
頁碼:50
分類:啤酒包裝與成品啤酒
內(nèi)容摘要: 研究了采用毛細(xì)管氣相色譜分析測定啤酒中香味組分的方法。以高純氮?dú)庾鳛檩d氣 結(jié)合自動(dòng)頂空進(jìn)樣技術(shù) 可以對啤酒中 12種主要揮發(fā)性香味組分進(jìn)行定性和定量分析 此方法具有良好的重現(xiàn)性