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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒廢酵母蛋白水解物的制取工藝
題名：無(wú)錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)
作者：張曉鳴；袁信華；徐柔
出版年：200120
卷期:1
頁(yè)碼:48
分類(lèi):食品衛(wèi)生管理與廢水處理
內(nèi)容摘要: 利用啤酒廢酵母資源通過(guò)破壁預(yù)處理與復(fù)合酶降解相結(jié)合的工藝制取特定相對(duì)分子質(zhì)量范圍的蛋白水解物.響應(yīng)面分析結(jié)果表明在溫度55～60℃pH6.6～6.8β葡聚糖酶用量15～20U/g（以酵母計(jì)）的條件下有最高的肽提取率.酶解7h蛋白質(zhì)提取率大于82%經(jīng)HPLC測(cè)定水解產(chǎn)物中65%組分的相對(duì)分子質(zhì)量在210～635之間處于二肽和三肽相對(duì)分子質(zhì)量范圍.
