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啤酒文獻目錄
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發(fā)酵果汁啤酒的研制
題名：飲料工業(yè)
作者：劉興平；李文興；曹顯俊
出版年：20014
卷期:1
頁碼:21
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 介紹了以果汁、麥汁為原料 以啤酒酵母為菌種 通過低溫發(fā)酵研制成果汁啤酒的方法。研究表明 :果汁∶麥汁以 6∶1混合較好 對發(fā)酵液進行調(diào)配時 酒精度 3% （V/V） 糖度 5 5°Bx pH值 4 4最終產(chǎn)品可以形成令人滿意的風(fēng)味。
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