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啤酒文獻目錄

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啤酒酵母石蠟保藏方法
題名：福建輕紡
作者：吳瑞仙
出版年：2001
卷期:2
頁碼:9
分類:食品衛(wèi)生管理與廢水處理
內(nèi)容摘要: 啤酒酵母菌種的質(zhì)量好壞對啤酒的釀造質(zhì)量是至關(guān)重要的。選擇妥當?shù)脑N保藏方法是穩(wěn)定酵母純種的性能、防止變異和衰退、保持優(yōu)質(zhì)菌種的前提條件。