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啤酒文獻(xiàn)目錄
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淺談冰啤酒生產(chǎn)技術(shù)
題名：山東食品發(fā)酵
作者：王志堅(jiān)
出版年：2001
卷期:1
頁(yè)碼:38
分類:啤酒包裝與成品啤酒
內(nèi)容摘要: 隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，由追求刺激、醇厚、返樸歸真，轉(zhuǎn)而追求啤酒自然、純凈、清爽、淡雅。而冰啤酒正適合這一消費(fèi)趨勢(shì)。１９９３年加拿大萊伯特（Ｌａｂａｔｔ）公司首先取得冰啤酒發(fā)明權(quán)和專利權(quán)，很快形成規(guī)模生產(chǎn)。冰啤酒一經(jīng)投放市場(chǎng)，立即引起消費(fèi)者和啤酒愛(ài)好者的極大興趣。隨后，歐美、日本、澳大利亞等國(guó)相繼推出自己的冰啤酒。做法上各有千秋。冰啤酒問(wèn)世對(duì)喚醒疲軟的世界啤酒市場(chǎng)起了積極的推動(dòng)作用。近幾年，我國(guó)許多啤酒廠也開(kāi)發(fā)出具有民族特色的冰啤酒。使啤酒家族中增添了一顆耀眼的新星。１．冰啤酒的特點(diǎn) 冰啤酒
