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啤酒文獻(xiàn)目錄
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猴頭啤酒和靈芝啤酒的研制
題名：江西科學(xué)
作者：饒紹信
出版年：200018
卷期:3
頁碼:173
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 應(yīng)用食用菌深層液體發(fā)酵技術(shù)獲得猴頭、靈芝菌絲體發(fā)酵醪 再經(jīng)膠體磨使細(xì)胞壁破碎后 與啤酒生產(chǎn)原料一起進(jìn)行啤酒發(fā)酵而得猴頭啤酒和靈芝啤酒。經(jīng)檢測(cè) 酒液中氨基酸總量分別為 1 61 7.6mg·L- 1和1 51 1 .5mg·L- 1其中人體必需氨基酸分別占 2 0 .51 %和 2 5.3 5% 其他各項(xiàng)指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。