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啤酒文獻目錄
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聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）技術(shù)鑒定啤酒腐敗菌的最新進展
題名：食品與發(fā)酵工業(yè)
作者：徐巖；張麗蘋；顧國賢
出版年：200127
卷期:5
頁碼:71
分類:食品衛(wèi)生管理與廢水處理
內(nèi)容摘要: 綜述了PCR技術(shù)在啤酒腐敗細菌鑒定方面的應(yīng)用及最新進展 ;介紹了 3種PCR技術(shù) 特別講述了利用這些技術(shù)對啤酒中乳酸菌的鑒定 ;并分析了PCR技術(shù)的局限性 對其應(yīng)用前景進行了展望。
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