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啤酒文獻(xiàn)目錄

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純生啤酒的無(wú)菌生產(chǎn)技術(shù)
題名：廣州食品工業(yè)科技
作者：譚國(guó)平；杜冰；姚汝華
出版年：200016
卷期:3
頁(yè)碼:43
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 純生啤酒是啤酒行業(yè)中的高科技產(chǎn)品，其關(guān)鍵技術(shù)是以低溫膜過(guò)濾除菌代替?zhèn)鹘y(tǒng)的巴氏殺菌，這項(xiàng)技術(shù)對(duì)啤酒生產(chǎn)過(guò)程的所有環(huán)節(jié)提出了更高的無(wú)菌的要求。本文以低溫膜過(guò)濾除菌技術(shù)為重點(diǎn)介紹了純生啤酒無(wú)菌生產(chǎn)的各技術(shù)要點(diǎn)。