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木瓜蛋白酶對啤酒過濾影響的研究
題名：齊齊哈爾大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版
作者：魏曉琨；李琰；李文福
出版年：199915
卷期:3
頁碼:9
分類:副產(chǎn)品加工與利用
內(nèi)容摘要: 本文論述了木瓜蛋白酶的作用機(jī)制，研究發(fā)現(xiàn)木瓜蛋白酶除了有助于啤酒的非生物穩(wěn)定性之外，更有助于啤酒的過濾生產(chǎn)。