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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒厭氧菌培養(yǎng)基的選擇
題名：福建輕紡
作者：吳瑞仙
出版年：2000
卷期:10
頁碼:8
分類:副產(chǎn)品加工與利用
內(nèi)容摘要: 啤酒中污染的常見菌有細(xì)菌、霉菌、野生酵母菌 但主要存在危害性較大的菌是細(xì)菌中的大部分厭氧菌 會使啤酒產(chǎn)生渾濁、變味、變酸等。因此 筆者通過一些實(shí)驗(yàn) 有效尋找培養(yǎng)有害厭氧菌的最適培養(yǎng)基