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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒酵母自溶動力學(xué)的研究
題名：無錫輕工大學(xué)學(xué)報
作者：張曉鳴；袁信華；章克昌
出版年：200019
卷期:5
頁碼:440
分類:機(jī)械與設(shè)備
內(nèi)容摘要: 研究了啤酒酵母自溶過程中溶出產(chǎn)物隨自溶時間的變化 建立了啤酒酵母自溶過程中產(chǎn)物溶出的非結(jié)構(gòu)性動力學(xué)模型 .應(yīng)用非線性最小方差回歸方法得到自溶反應(yīng)的速度常數(shù)Ka及產(chǎn)物生成系數(shù)αKP、βLP等 .酵母自溶過程中產(chǎn)物溶出遵循一級反應(yīng)速度方程 .
