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啤酒文獻(xiàn)目錄
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磁處理水用于啤酒大麥發(fā)芽的實(shí)驗(yàn)研究
題名：寧夏大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版
作者：秦庚生
出版年：199920
卷期:3
頁碼:244
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 經(jīng)磁埸處理過的水與普通水在許多方面都有差異，尤其用于生物系統(tǒng)后表現(xiàn)出更為明顯的差別效應(yīng)．磁處理水用于啤酒大麥發(fā)芽，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)提高了大麥浸麥度，加快了大麥發(fā)芽速度，使麥芽中的酶活力顯著提高，縮短了啤酒生產(chǎn)周期，提高了啤酒的產(chǎn)出率和品質(zhì)．
