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啤酒文獻(xiàn)目錄

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對(duì)小黑麥啤酒制麥工藝的探討
題名：黑龍江糧油科技
作者：劉彗；王立群；黃占權(quán)
出版年：200011
卷期:1
頁碼:28
分類:啤酒包裝與成品啤酒
內(nèi)容摘要: 本試驗(yàn)首次采用了小麥與黑麥屬間異源多倍體雜交品種─—小黑麥作為釀造啤酒原料。通過對(duì)小黑麥的浸麥度、發(fā)芽與焙燥條件的控制，確定制麥最佳工藝技術(shù)參數(shù)。為小黑麥在谷物加工方面的廣泛利用，以及開辟新的釀造啤酒原料提供理論與實(shí)踐依據(jù)。