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啤酒文獻目錄
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氮氣應用于啤酒的隔氧研究
題名：中國釀造
作者：趙云龍；王亞棟；程亞辰
出版年：2000
卷期:1
頁碼:6
分類:產(chǎn)品標準與檢驗
內(nèi)容摘要: 氮氣（N2）是空氣中含量最為豐富的氣體，具有無色、無味、惰性、水溶性低、密度低等特點。氮氣應用于啤酒生產(chǎn)的企業(yè)日益增多，如愛爾蘭的Cuiness公司、美國的Counge公司、日本的麒麟公司、加拿大的Drom－mence公司、瑞典的prippe公司[1，2]、中國的三九啤酒公司等均在啤酒釀造的不同部位應用于氮氣隔離溶氧，以提高啤酒的質(zhì)量。啤酒隔氧技術(shù)是提高啤酒品質(zhì)的有效途徑之一，啤酒隔離氧水平代表啤酒釀造企業(yè)的技術(shù)質(zhì)量控制水平。歐洲啤酒不同釀造過程溶解氧范圍見表1。表回歐洲啤酒溶解氫范圍＊國外啤酒廠多以氮氣隔氧補充CQ的不足／“，由此可見，在啤...
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