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啤酒文獻目錄
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通過滅活原生質(zhì)體融合選育啤酒酵母新菌株
題名：微生物學(xué)報
作者：周東坡；平文祥；孫劍秋
出版年：199939
卷期:5
頁碼:454
分類:副產(chǎn)品加工與利用
內(nèi)容摘要: 將生產(chǎn)用啤酒酵母（Saccharomycescerevisiae）LQ16和QSB7分別進行單倍體化，并篩選LQ16（Ile－，Datr）和QSB7（Ala－，H2S－）的遺傳標(biāo)記。經(jīng)搖振培養(yǎng)后，酶解制備原生質(zhì)體，對前者進行紫外滅活，而后者進行熱滅活，再利用PEG進行融合，在MMR和SMMR培養(yǎng)基上再生，挑選融合子。連續(xù)傳代穩(wěn)定后鑒定融合子QSB?XI6。通過細(xì)胞體積和生物量的測定，以及遺傳型的分析和細(xì)胞DNA含量測定等均證實了獲得的是融合子。經(jīng)對啤酒感觀評價，雙乙酰含量測定與多種成分的氣相色譜分析以及啤
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