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啤酒文獻(xiàn)目錄

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啤酒質(zhì)量識別及其營養(yǎng)價值
題名：農(nóng)牧產(chǎn)品開發(fā)
作者：黃南方
出版年：1999
卷期:4
頁碼:36
分類:啤酒包裝與成品啤酒
內(nèi)容摘要: 啤酒是英語“ｂｅｅｒ”中文意譯。因其營養(yǎng)價值高，口感好，頗受消費(fèi)者歡迎，世界銷售量逐年上升。一、啤酒的特點(diǎn)①啤酒是一種低酒精度的飲料。國外為３～５ｇ酒精／１００ｇ啤酒，一般不超過８ｇ，在我國一般為３．４～４ｇ酒精／１００ｇ啤酒（ｍ／ｍ）。②啤酒含有一定量的ＣＯ２，一般＞０．４２％（ｍ／ｍ）可形成潔白細(xì)膩的泡沫，使人感到有殺口感。③有特殊的啤酒花清香味和適口的苦味。④有比較豐富的營養(yǎng)價值：即有較高的發(fā)熱量（１８１．４ＫＪ／１００ｇ啤酒）且含有豐富的營養(yǎng)價值（蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、有機(jī)酸及維生素等營養(yǎng)成...