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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒風(fēng)味物質(zhì)對啤酒風(fēng)味的影響及控制的研究
題名:廣州食品工業(yè)科技
作者:趙輝
出版年:199915
卷期:5
頁碼:18
分類:啤酒包裝與成品啤酒
內(nèi)容摘要: 啤酒中微量風(fēng)味物質(zhì)的含量及正確配伍,賦予了啤酒最佳的口味。討論了風(fēng)味物質(zhì)的影響及其相應(yīng)的控制。