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啤酒文獻目錄
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細菌污染對啤酒的影響
題名:釀酒科技
作者:林艷
出版年:1999
卷期:6
頁碼:67
分類:食品衛(wèi)生管理與廢水處理
內(nèi)容摘要: 概述了重要細菌群的特征及其初始和二級代謝終產(chǎn)物對啤酒香味風(fēng)味的影響提出了針對主要污染菌在生產(chǎn)過程中應(yīng)采取的有效微生物控制和衛(wèi)生措施