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啤酒文獻(xiàn)目錄

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姜汁啤酒的研制
題名：釀酒科技
作者：陳永超；盛紅軍；張少軍
出版年：1999
卷期:6
頁碼:65
分類:副產(chǎn)品加工與利用
內(nèi)容摘要: 針對冬季啤酒市場開發(fā)姜汁保健啤酒。采用生姜渣汁分離再對姜汁進行處理姜渣在糖化工段加入姜汁在發(fā)酵工段加入釀制出的產(chǎn)品質(zhì)量好口味獨特適應(yīng)冬季飲用具有防病健身理氣健胃的保健作用。