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啤酒文獻目錄

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啤酒中沉淀物成因研究
題名：釀酒
作者：李蘭生
出版年：1999
卷期:6
頁碼:47
分類:產(chǎn)品標準與檢驗
內(nèi)容摘要: 啤酒包裝后產(chǎn)生了沉淀物通過水解蛋白質(zhì)測定水解后氨基酸含量來研究沉淀成因。對沉淀物及與其相關(guān)的物料進行了酸性水解并用氨基酸分析儀對其進行了定性定量分析。對產(chǎn)生沉淀的其他可能因素進行了研究和探討。