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啤酒文獻(xiàn)目錄
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福建省瓶裝啤酒中雙乙酰含量的調(diào)查分析
題名：福建輕紡
作者：付武勝；林生金；金玉玲
出版年：2001
卷期:（6）
頁(yè)碼:1
分類(lèi):啤酒包裝與成品啤酒
內(nèi)容摘要: 測(cè)定了福建省地產(chǎn) 47份瓶裝啤酒中雙乙酰含量 貯存 1～ 3個(gè)月后合格率為 87.2 %～89 .4% 存放 3個(gè)月后 較 1個(gè)月后雙乙酰含量有較大的回升 回升的樣品占抽查樣品總數(shù)的3 8.3 % 可以認(rèn)為雙乙酰在貯存過(guò)程中的回升是導(dǎo)致出廠(chǎng)啤酒雙乙酰超標(biāo)準(zhǔn)的主要原因