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啤酒文獻目錄
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高短糖化法用于低度全麥芽啤酒釀造的研究
題名:釀酒科技
作者:邵法都
出版年:2001
卷期:5
頁碼:67
分類:啤酒包裝與成品啤酒
內容摘要: 研究了高短糖化法對釀制低度全麥芽啤酒的影響。與二次煮出法相比 高短糖化法明顯提高了啤酒的泡沫性能和醇厚性 所釀制的啤酒具有愉快的殺口感和柔和的口味