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啤酒文獻目錄
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啤酒的功能性
題名：釀酒科技
作者：陳曾三
出版年：2001
卷期:6
頁碼:64
分類:啤酒包裝與成品啤酒
內(nèi)容摘要: 綜述了啤酒的功能性 介紹了其營養(yǎng)性功能、感覺和嗜好性功能、生理活性和生理調(diào)節(jié)功能 就啤酒所含各種成分的提供營養(yǎng)、構(gòu)成風味、及其促進胃液分泌、利尿、作為低鹽食品利用等作用 以及啤酒花的藥理效果 評價了適量飲用啤酒的生理效果。