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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒專用糖漿的開發(fā)研究
題名：釀酒
作者：涂俊銘；王棟；顧國(guó)賢
出版年：2001
卷期:28（6）
頁(yè)碼:92
分類:啤酒包裝與成品啤酒
內(nèi)容摘要: 概述啤酒是世界第一飲料 全球每年啤酒生產(chǎn)量為1 2 5億ｔ人均消費(fèi)量約為 2 2Ｌ/人·年。現(xiàn)代啤酒傳入中國(guó)僅有 10 0年歷史 但中國(guó)是傳統(tǒng)酒類消費(fèi)大國(guó) 現(xiàn)在啤酒產(chǎn)量已位居世界的第二位 1999年產(chǎn)量是 2 0 88萬ｔ。樂觀估計(jì)今后中國(guó)啤酒產(chǎn)量將保持年增長(zhǎng) 10 0萬ｔ 2 0 0 2年可以超過美國(guó)而居世界第一位 2 0 10年中國(guó)將年產(chǎn)啤酒 30 0 0萬ｔ以上。中國(guó)啤酒生產(chǎn)沿用歐美 （非德國(guó) ）傳統(tǒng)技術(shù) 啤酒原料以麥芽為主 以不發(fā)芽谷物 （大米和少量玉米 ）為輔料進(jìn)行生產(chǎn)。盡管中國(guó)每年生產(chǎn)大麥 80 0萬ｔ以上 但啤酒用制麥大麥仍顯不足 每年從澳大利亞、加...