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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒大麥極限糊精酶的研究進(jìn)展
題名：東北師大學(xué)報（自然科學(xué)版）
作者：李芬等
出版年：1998
卷期:（4）
頁碼:68
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 介紹了大麥極限糊精酶研究的最新進(jìn)展，及其在制麥芽和啤酒釀造過程中的作用．闡述了大麥極限糊精酶的提純、特點、檢測方法及最新發(fā)現(xiàn)的兩個抑制蛋白
